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簡単オムレツ
材料4人分　371円　（1人あたり約98円）
あいびきミンチ200ｇ
じゃがいも2個
ピーマン2個
玉ねぎ小1個
人参1/2本
卵4個
好みでレタスなど適量
（調味料）
塩コショウ少々
ケチャップ適量

  
 作り方
  1. じゃがいも、ピーマン、玉ねぎ、人参はすべて大きめのみじん切りにしておく。
  2. フライパンに油（分量外）を熱し、あいびきミンチを炒め、
    1．を加え炒め塩コショウで味付けし火をとめ、耐熱容器に移す。
  3. 2．に卵を割りほぐし、よくかき混ぜたら、再び油を熱したフライパンに1/4量流し入れかき混ぜ半熟状になったら形成しながら中まで火を通す。これを4つ作る。
  4. 3．を皿に盛り付けてレタスを添えて好みでケチャップなどをかけたいただく。
かんみの徳得料理日記より
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