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  1. 茄子餃子
材料　4人分　350円　（1人あたり88円）
なす3本
玉ねぎ1/2個
豚ミンチ200ｇ
青ネギ小口切り適量
 
（調味料）
Ａ鶏ガラスープの素小さじ1
Ａごま油大さじ1
Ａしょうゆ小さじ1
Ａ酒大さじ1
Ａニンニクとしょうがのすりおろし各1かけ分づつ
Ａ砂糖小さじ1/2
Ａ塩コショウ少々
Ａ片栗粉大さじ1
 
塩水ボウル1杯
小麦粉適量
 
つけだれ
ポン酢大さじ3
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1
 作り方  
  1. ボウルに豚ミンチ、玉ねぎみじん切り、Ａをすべて入れこねる。
  2. なすは縦に薄切りにして、塩水を入れたボウルの中につけ、5分ほどおく。
  3. 2. のなすの水気をふき、小麦粉を振ったら、1. を適量づつのせ半分に折り、形成する
  4. フライパンに油を熱し、3．を両面こんがり焼きあげる。
  5. 4.を皿にもりつけ、つけだれに青ネギ小口切りを混ぜ合わせたものを上からかけて完成
かんみの徳得料理日記より
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